Samossas com massa de pastel

Deliciosas samosas, uma especialidade que representa o pastel mais famoso da culinária indiana. Nesta receita vamos fazer um recheio de batata condimentada e ervilhas frescas. É um aperitivo carregado de sabor e história, tal como o seu país de origem.

Ingredientes:

1 pacote de massa para pastel
6 batatas
1 pacote de ervilhas congeladas
1/2 colher rasa de carry
1/2 colher rasa de paprica picante
1/2 colher rasa de cominho
1 pedaço de gengibre fresco e ralado em lâmina fina
Sal a gosto


Modo de preparar:

Coloque para cozinhar as batatas com água e sal.Depois de cozidas, retire as cascas e amasse de forma irregular usando um garfo até obter um purê.
Mergulhe as ervilhas em água fervendo e em dois minutos escorra bem e misture junto ao purê.
Para finalizar o recheio,  misture os demais ingredientes, sempre mexendo bem para ficar temperado.
Ajuste o sal.
Para montagem, abra um folha de pastel e elimine dois dedos da massa.
Dobre de forma que obtenha um cone.
Feche a parte inferior do cone e preencha-o com o purê de batata, deixando um generoso respiro para ser fechada em seguida.
No final, precisa ter um formato de um triângulo.
Para fechar bem, use água com um leve toque dos dedos.
Mergulhe em óleo bem quente até ficar dourado,
Para acompanhar, preparei um delicioso chuntney de maga que ficou maravilhoso.

Bom apetite!

Outras receitas vegetarianas:
Arroz de pesto
Abobrinha assada com arroz
Arroz com alho-poró, uvas e castanhas

Nhoque de vatapá

Esta maravilha é para quem gosta dos sabores da Bahia. Nhoque de vatapá, receita aprovada pelos amigos que tiveram a oportunidade de degustar esta maravilha feita aqui na escola. Especial para Andrea Linhares, que apoia todas as minhas invenções.

Ingredientes para o nhoque:

12 batatas asteristes bem lavadas

2 sachês de queijo parmesão ralado

2 colheres de azeite de dendê

1 xícara de farinha de trigo

2 gemas

sal 

Ingredientes para o molho:

10 tomates maduros em fatias finas

200 gramas de farinha de castanha de caju

4 ramos de coentro fresco

2 colheres de sopa de tempero baiano

2 colheres de sopa de azeite de dendê

3 cebolas médias em lâminas finas

Sal a gosto

Modo de preparar a massa:

Coloque as batatas lavadas numa panela grande e cubra com água levemente salgada. Deve cozinhar até obter uma textura macia para fazer um puré.
Misture ao purê de babata, o azeite de dendê, uma pitada de sal. as gemas, o parmesão ralado e uma xícara de farinha de trigo.

Amasse delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem misturados ao ponto da massa não grudar nas mãos. Se precisar, use mais farinha para ajustar o ponto desejado.
Sobre uma superfície enfarinhada divida a massa em porções de 1,cm de diâmetro.

Corte os nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre uma badejas forradas com uma camada fina de farinha.
Coloque água para ferver com lascas generosas de gengibre fresco e sal. Quando a água estiver fervendo coloque os nhoques para cozinhar.

Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e mergulhe-os em água gelada com intenção de parar o cozimento e não grudarem.
Junte o gengibre, o leite, o coco, a farinha de castanha de caju, o tempero baiano, as folhas de coentro frescas, o sal e bata tudo no liquidificador.
Adicione os tomates em lâminas finas e deixe cozinhar em fogo brando.
Depois de cozidos, experimente o sabor e ajuste o sal conforme ao seu paladar.

E para encerrar, coloque o nhoque em uma travessa e cubra-o com o molho quente.
Polvilhe-os com uma camada de farinha de castanha de caju e outra com coco ralado.
Sirva quente.

Bom apetite!

Outras receitas vegetarianas:
Abobrinha enformada

Abobrinha assada com arroz

Arroz ao pesto

Abobrinha enformada

Ano Novo requer receitas especiais para pessoas especiais. Está é um charmoso acompanhamento para sua ceia. 
Foto: Mauro Holanda

Ingredientes:

3 abobrinhas
3 ovos
1 xicara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo ralado
Sal a gosto
Margarina para untar

Modo de preparar: 

Unte seis aformas pequenas de pudim com manteiga, cubra o fundo com papel manteiga também untada e reserve.
Corte as abobrinhas em fatias horizontais e reserve.
Bata os ovos, o creme de leite, o queijo ralado e o sal no liquidificador até que fique homogêneo. Ponha as abobrinhas no creme batido, misture delicadamente e despeje nas formas reservadas. 
Leve para assar em forno médio preaquecido até dourar.
Sirva imediatamente que tirar do forno.


Bom apetite!


Outras receitas vegetarianas:
Abobrinha assada com arroz 
Arroz ao pesto
Cebolas recheadas com queijos

Abobrinha assada com arroz

Por uma segunda-feira sem carnes. Mais uma deliciosa opção para você experimentar neste Ano Novo. Surpreenda seus amigos com novos sabores!
Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes:

4 abobrinhas grandes
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de arroz cozido
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 de azeitonas verdes picadas
1/2 lata de creme de leite
150g de ricota esfarelada
sal e pimenta a gosto
salsa picada a gosto

Modo de preparar:

Lave as abobrinhas e corte-as em três partes.
Com uma colher pequena retire o excesso de polpa. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e/ou alho.
Acrescente a polpa da abobrinha, o arroz, a azeitona, a ricota, o creme de leite e tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
Recheie as abobrinhas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 220º durante 15 minutos.
Sirva quente.

Bom apetite!

Outras receitas vegetarianas: 
Arroz ao pesto 
Moqueca de palmito pupunha 
Hambúrguer de vegetariano

Arroz ao pesto

Está receita é uma boa opção para sua ceia de Ano Novo. Bem simples o preparo e rende 4 porções. Deliciosa! 
Foto: Mauro Holanda

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de folhas de manjericão
1 dente de alho
12 castanhas-do-pará
1/2 xícara (chá) de azeite
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
4 xícaras (chá) de água fervente
sal a gosto

Modo de preparar:

Lave bem as folhas de manjericão e seque-as com papel toalha. 
No liquidificador, coloque o manjericão, o alho, as castanhas, o azeite e o sal. Bata até ficar com uma consistência cremosa e homogênia.
Em uma panela, coloque o arroz e a água fervente e cozinhe no fogo brando até ficar  "al dente" (macio, porém firme).
Desligue o fogo, deixe descansar alguns minutos e solte-o com um garfo. Transfira o arroz para uma travessa média e envolva-o delicadamente com o pesto. Pique o restante das castanhas e salpique sobre o arroz. Sirva quente ou frio.


Bom apetite!

Outras receitas vegetariana:
Delícia de frutas vermelhas
Hambúrguer vegetariano
Moqueca de palmito pupunha

Hambúrguer vegetariano

Para um perfeito fim de tarde com os amigos! 


Ingredientes para o hambúrguer:

3 cenouras
3 colheres de sopa de soja
3 abobrinhas
3 fatias de pão de forma
2 ovos
2 dentes de alho amassados
1 colher sopa de salsa picada
1 pitada de sal
50g de cogumelo shimeji
20g de castanha de caju

Ingredientes para o pesto
100ml de azeite
50h de manjericão limpo e sem talos
1 pitada de sal

Para montagem:
1 pão preto cortado ao meio
1 hambúrguer vegetariano de 160g]2 fatias de tomate caqui
10 folhas de rúcula pequenas
1 unidade mussarela bila
1 colher (chá) de pesto de manjericão

MODO DE PREPARAR O HAMBÚRGUER:
Para preparar o hambúrguer, fatie os legumes e grelhe bem. Corte em pequenos pedaços e reserve. Corte o pão de forma e misture com a castanha de caju até virar uma farinha, Cozinhe o cogumelo e bata no liquidificador com ovos. Em seguida, misture com farinha de pão.
Hidrate a soja com água e cozinhe até ficar macia. Adicione a soja, a salsinha, o alho e o sal aos legumes e, em seguida, misture com o restante dos ingredientes. Faça os bolinhos em formato de hambúrguer e coloque papel manteira no fundo de uma tigela.

PARA O PESTO DE MANJERICÃO:
Passe o manjericão na água quente, retire e coloque no gelo para não perder a cor verde. Coloque o manjericão e o azeite no liquidificado, deixe bater até ficar bem misturado. Tempere com sal.

MONTAGEM DO HAMBÚRGUER:
Grelhe o hambúrguer por 3 a 5 minutos ou até o ponto de preferência, virando-o na metade do tempo. Aqueça as duas metades do pão. Coloque sobre uma das metades o tomate e o hambúrguer e disponha por cima as rodelas de mussarela e a rúcula. Espalhe o pesto na outra metade do pão e coloque por cima de tudo.

Bom apetite!

Outras receitas vegetarianas:
Cebolas recheadas com queijos
Polenta cremosa
Moqueca de palmito pupunha

Delícia de frutas vermelhas

Em 2014 escolha uma alimentação mais consciente, rica em frutas e legumes frescos, assim, você terá uma quantidade variada de vitaminas, sais minerais e fibras para que seu corpo tenha um absoluto funcionamento. Comece por sobremesas a base de frutas, esta receita é leve e fácil de preparar. Divirta-se!

Ingredientes

1/2 abacate maduro
1 caqui
1 xícara de café de cajus demolhados 
1 xícara de framboesa congelada
5 morangos
1 colher de sopa de mel


Modo de preparar:

Coloque o abacate, os cajus, as framboesas, os morangos o caqui e o mel num copo de varinha mágica.
Triture tudo até obter uma substância homgênea e cremosa.
Coloque a mistura em um copo e decore com morangos bem maduros.

Bom apetite!


Outras receitas vegetarianas:
Caipirinha sem alcool
Chai
Mojito sem alcool

Moqueca de palmito pupunha

Uma receita brasileiríssima, de simples execução. 

2 cebolas médias
2 pimentões vermelhos
2 pimentões verdes
2 pimentões amarelos
15 tomates maduros
Pimenta dedo de moça
Pimenta chili (em pó)
Pimenta calabresa defumada
Coentro e cebolinha verde.
50 ml azeite de dendê
200 ml leite de coco
2 bandejas de Palmito pupunha orgânico
Queijo provolone defumado

Modo de preparar:

Corte a cebola em pedaços maiores. Limpe bem os pimentões, tirando a parte branca e as sementes, e corte em cubos não muito pequenos. Tire a pele dos tomates e corte em pedaços grandes. As pimentas dedo de moça devem ser cortadas bem pequeninhas, tire a semente.
O palmito e o queijo provolone, corte em rodelas.
Em uma panela de barro refogue a cebola (sem azeite, sem nenhuma gordura, apenas cebola).
Depois acrescente os pimentões, o tomate, as pimentas (à vontade, use bastante!) e o dendê. Deixe cozinhar, vá experimentando para ver como está o sabor, quando o tomate tiver virado molho, acrescente o coentro e a cebolinha verde, deixe cozinhar mais um pouco para incorporar o aroma das ervas.
Um bom acompanhamento para esta moqueca é preparar um arroz com coco fresco. Corte o coco em cubinhos e prepare o arroz como você gosta apenas acrescentando desde o início o coco no cozimento.

Bom apetite!

Outras receitas vegetarianas:

Moqueca de palmito

Cuscuz marroquino

Feijoada vegetariana

Cebolas recheadas com queijos

Surpreendente está receita. Entrada perfeita para o jantar em boa companhia. Aproveite!


Ingredientes:

8 cebolas brancas mais ou menos do tamanho que está na foto.
1/2 maço de salta picada
50g de queijo parmesão ralado
150g de provolone
150g de queijo  cheddar cremoso
1 colher de sopa rasa de Carry
1/2 colher de sopa de gengibre em pó
Sal a gosto
Azeite

Modo de preparar:

Mergulhe as cebolas lavadas e com cascas em uma panela com água temperada com sal e gengibre, assim as cebolas ficarão mais saborosas.
O cozimento das cebolas precisa ser pouco, o suficiente para conseguirmos retirar o miolo, sem estragá-las.
Após o cozimento, reserve para esfriar, use pedras de gelo.
Com as cebolas frias, vamos prepará-las para obtermos um recipiente perfeito para receber o recheio. Para isso, na parte inferior da cebola (nas raízes) corte uma tapa, bem pequena, o suficiente apenas para mantê-las de pé. Na outra extremidade retire um tamanho maior, e retire o miolo sem causar furos deixe apenas duas camadas mais externas além da casca.
A parte do miolo usaremos para preparar o recheio, para isso corte em tamanhos pequenos e refogue no azeite.
Depois, rale o queijo provolone e misture com a cebola, adicione também o cheddar, o gengibre, o carry e por último a salsa picada. Misture bem.
Em uma travessa untada distribua as cebolas, siga preenchendo cada uma com o recheio (queijos e salsa) cubra com uma porção caprichada de parmesão ralado só então leve ao fogo bem quente para gratinar.

Bom apetite!

Outras receitas vegetarianas:
Polenta cremosa
Feijoada de queijos e funghi
Salada de pera e figo
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Polenta cremosa

Receita rápida e prática, perfeita para reunir os amigos num fim de semana chuvoso.


Ingredientes:

500g de polenta pré-cozida

2 litros de leite

250ml de requeijão

Noz moscada a gosto

Ingredientes do molho:

3 latas de tomate pelati

2 cebolas cortadas em cubos pequenos

300g de cogumelo parisi  

300g de azeitonas chilenas

Temperos a gosto (cominho, manjerona, pimenta-calabresa, cardamomo)

Salsa ou coentro a gosto

Azeite

Sal

Modo de preparar: 

Para o preparação do molho, separe uma panela grande que tenha tampa. Em fogo brando aqueça o azeite e adicione a cebola e siga mexendo até ficarem douradas.

Coloque os tomates, as azeitonas, os temperos que desejar e 1/2 litro de água e deixe em fogo baixo para cozinhar bem.
Quando estiver um molho bem encorpado ajuste o sal, como as azeitonas costumam ser salgadas atente-se para o sabor do sal.
Obtendo uma consistência firme e um sabor desejado reserve.
Para a preparação da polenta é necessário uma panela de tamanho grande para facilitar o cozimento.

Nesta panela coloque o leite e tempere com a noz moscada e deixe ferver.

Quando o leite estiver bem quente siga adicionado gradativamente a polenta e mexendo sempre sem parar.

E mexa até o cozimento total.

Depois adicione o requeijão cremoso e está pronta a sua polenta.
Antes de servir aqueça o molho.


Bom apetite!

Outras receitas vegetarianas:

Bruschettas de queijo brei e geléia de damasco

Bruschettas de  funghi e cream chesse

Lasanha de berinjela gratinada com parmesão

Bruschettas de queijo brei e geléia de damasco

Postei uma receita de bruschetta de funghi antes, e depois vou postar também a tradicional de tomate. Fica bem bonito servir os três sabores junhos, funghi, damasco e tomate, entrada perfeita para qualquer ocasião. Deliciem-se!

Ingredientes:

Queijo brie

Geléia de damasco

Pão italiano fatiado

Folhas de hortelã

Amêndoas

Modo de preparar:

Tire a casca do queijo brie, corte-o em fatias e coloque-as sobre cada fatia de pão italiano.

Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até que o queijo derreta e o pão fique crocante.

Retire as torradas do forno e coloque sobre o brie uma colher de chá de geléia de damasco.

Para finalizar, decore com folhas de hortelã frescas e/ou fatias de amêndoas.

Bom apetite!

Outras recetas vegetarianas:

Bruschettas de funghi e cream cheese

Lasanha de berinjela gratinada com parmesão

Salada com pera e figo

Bruschetta de funghi e cream cheese

Para os amantes de cogumelos, em uma versão simples, rápida, divertida, nutritiva e claro muito saborosa.

Ingredientes

1 pão italiano fatiado
300g de funghi fatiado
200g de cream cheese
1 cebola fatiada
1 colher de chá de manjerona seca
1 colher de chá de pimenta calabresa desidratada
Nós moscada
Sal
Cravo em pó
Azeite ou manteiga


Modo de preparar


Refogue as cebolas com uma porção generosa de azeite ou manteiga e acrescente os cogumelos.
Siga mexendo e adicionando a manjerona, a pimenta calabresa, a nós moscada, o cravo em pó e uma pitada de sal.
Obtendo uma consistência macia dos cogumelos desligue o fogo e junte o cream cheese.
Coloque a mistura por cima das fatias do pão e leve ao forno até ficarem doutras e cocrantes.

Bom apetite!

Outras rerceitas vegetarianas:
Lasanha de berinjela gratinada com queijo parmesão
Feijoada de queijos e funghi
Cuscuz marroquino

Lasanha de berinjela gratinada com parmesão

Está receita merece companhias especiais! Espero que vocês gostem, é muito saborosa e fácil de preparar.


Ingredientes:

Berinjelas
Óleo
Azeite
Queijo parmesão ralado
Cebolas
Tomates pelados
Passata de tomate
Pimenta calabresa
Orégano e outros temperos a sua escolha
Leite
Farinha
Queijo mussarela
Requeijão
Massa para lasanha

Modo  de preparar:

Fatie as berinjelas ao comprido e em fatias finas e deixe-as de molho na água com sal, para diminuir o amargo. Unte uma travessa com óleo e coloque uma camada de berinjelas. Regue com azeite e queijo parmesão ralado. Faça mais uma camada e coloque para assar em forno médio a alto, até que as berinjelas fiquem bem assadas, e o queijo gratinado. Regue com mais azeite enquanto elas gratinam.
Enquanto as berinjelas ficam no forno, prepare um molho de tomate: pique as cebolas e coloque para refogar. Acrescente a pimenta calabresa e deixe refogar, mexendo de vez em quando. Abra as latas de tomate pelado e corte-os levemente. Acrescente os tomates pelados, a passata de tomate e o orégano. Tampe e deixe cozinhar. Depois de levantar fervura, prove e acerte o tempero ao seu gosto. Você pode acrescentar manjerona, manjericão, açafrão, curry, páprica, enfim, qualquer tempero que gostar. Deixe cozinhar por pelo menos 10 minutos.
 Para o molho branco, em uma xícara coloque leite e a quantidade de farinha necessária, e misture até que se desmanchem todas os grumos de farinha. Em uma panela, coloque essa mistura e o resto do leite, manteiga e sal. Mexa até ferver. Deixe ferver durante alguns instantes e desligue o fogo. Para uma xícara de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de farinha.
Monte a lasanha: no fundo da fôrma coloque um pouco de água quente e depois faça camadas intercalando molho de tomate, queijos, berinjelas e molho branco. Por cima da última folha de massa coloque molho branco, colheradas de requeijão e bastante queijo parmesão.
Asse até que o queijo parmesão fique dourado.

Bom apetite!


Outras receitas vegetarianas:
Feijoada de queijos e funghi
Salada com pera e figo
Cuscuz marroquino

Feijoada de queijos e funghi

Esta receita ficou maravilhosa. Cheguei a duvidar do potencial dela, aí fiz outras vezes para comprovar, e novamente consegui o mesmo resultado. Ficou muito saborosa, é uma receita que vale muito aprender, ideal para convidar os amigos, mesmo aqueles que têm uma alimentação diferente da nossa proposta, irão aprovar. Receita especialmente para minha querida aluna e amiga Priscila Milhomem, divirta-se querida!
Foto: Rubens Gomes

Ingredientes:

1/2 kg de feijão preto
4 dentes de alho bem amassados
1 cebola grande em cubos pequenos

1/2 pimentão amarelo em fatias finas

1/2 pimentão vermelho também em fatias finas
1 bandeja de funghi desidratados 

1 maço de alho poró fatiado
300g de provolone em cubos
350g de queijo coalho
50g de gorgonzola (opcional)
Folhas de louro a gosto
Uma pitada generosa de pimenta do reino 

Azeite

Sal

Modo de preparar:

Coloque azeite junto com o alho, a cebola e a pimenta do reino em uma panela de pressão e leve ao fogo baixo, tempo suficiente para dourar bem, principalmente a cebola.

Agora lave o feijão muito bem e coloque-o na panela e adicione água, os queijos, as folhas de louro a gosto. Leve ao fogo.

Para cada medida de feijão coloque quatro medidas de água. Quando a panela "apitar", abaixe o fogo, conte 25 minutos para abri-la pela primeira vez e acompanhar o cozimento. Vencido este tempo, se precisar, retorne a panela ao fogo e verifique a cada 5 a 7 minutos.
Desligue o fogo e deixe a panela perder a pressão para destampar e verificar se já está cozido. O ideal e obter grãos firmes, mas macios por dentro. Depois de cozidos, deixe em fogo baixo para o caldo engrossar o caldo.
Aproveite para ajustar o sabor do sal, caso o sal do queijo tenha sido pouco para temperá-lo, acrescente mais uma pitada, de acordo ao seu paladar.
E para finalizar refogue no azeite os pimentões e o alho poró, agora basta você misturar tudo junto com o feijão e preparar os acompanhamentos.

Faça um arroz branco, farofa de banana, a couve e claro, o tomate picado e temperado com suco de limão, cebola picada, azeite, sal, cheiro verde e muita pimenta. 


Bom apetite!

Outras receitas vegetarianas:
Batata assada em lâminas
Bolo de banana com nozes
Risoto Ano Novo

Salada com pera e figo

Salada perfeita para acompanhar o cuscuz marroquino e a saborosa moqueca de palmito.

 Ingredientes:

Alface lisa

Alface roxa

Alface crespa

Rúcula pequena

1 pera cortada em fatias grossas

1 figo cortado em quatro partes

2 colheres de sopa de malte ou mel

1/2 colher de suco de limão

Modo de preparar:

Grelhar as frutas com o mel ou mate na frigideira e deixar esfriar. Em uma travessa para salada misture as folhas, frutas e no momento que for servir misture também o suco de limão. 

Bom apetite!

Outras receitas vegetarianas:

Moqueca de palmito

Cuscuz marroquino

Feijoada vegetariana

Cuscuz marroquino

Galera esta receita é mais uma das indicações da Ana Tereza, também disponível no site oficial do Programa Estrelas da rede globo. Fica bem saborosa servir com a moqueca de palmito. Para quem está com objetivo de diminuir a quantidade de arroz nas refeições é perfeita.

Ingredientes:

1 xícara de chá de brócolis pequenos ou picados

1 xícara de chá de vagem fininha picada

1 xícara de chá de tomate picado

1 xícara de chá de repolho roxo

1 xícara de chá de cenoura bem picada

2 xícara de cuscuz marroquino

Cebolinha verde picada

Azeite

Modo de preparar:

Refogue os legumes picados no azeite com uma pitada de sal e reserve. Em uma travessa coloque o cuscuz marroquino e hidrate com água quente. Depois misture os legumes com o cuscuz marroquino. 

Bom apetite!

Outras receitas vegetarianas:

Moqueca de palmito

Ravióli de espinafre

Arroz com alho-poró, castanhas e uvas

Moqueca de palmito

A minha querida amiga e aluna Ana Tereza indicou-me três receitas super saborosas que foram transmitidas no programa Estrelas da rede globo. Hoje vamos aprender a deliciosa moqueca de palmito, depois vou postar também uma super salada e um cuscuz marroquino. Aguardem!


Ingredientes:

1 pimentão marelo ou vermelho cortados em fatias finas
1 cebola pequena em fatias finas
2 tomates sem pele cortados
200 g de palmito fresco cortados em lâminas
100 ml de leite de coco
100 ml de molho de tomate pelado
Azeite a gosto

Modo de preparar:

Refogue o pimentão e a cebola no azeite
Enquanto esses ingredientes estão sendo refogados, acrescente o molho de tomate e o leite de coco.
Depois de refogado bata tudo no liquidificador.
Transfira do liquidificador para uma panela  e acrescente o palmito e deixe ferver. Para acompanhar sirva com cuscuz marroquino e uma salada de folhas.

Bom apetite!

Outras receitas vegetarianas:
Ravióli de espinafre
Lasanha de abobrinha
Feijoada vegetariana

Ravióli de espinafre

Uma receita para você se divertir neste feriado de carnaval!

Ingredientes:

1/2 kg de batata cozida e amassada

100 g de ricota

50 g de queijo parmesão ralado

1 sachê de caldo de legumes ou tempero da sua preferência

150 g de farinha de trigo

1 gema

Ingredientes para o recheio:

1 maço de espinafre

1 xícara de parmesão ralado

1 xícara de mozarela

1 xícara de creme de leite de ricota (tirolez)

Molho de tomate da sua preferência para finalizar

Modo de preparar:

Recheio: retire as folhas do espinafre e despreze os mais grossos. Refogue o alho picado no azeite, some as folhas, salpique sal e pimenta. Espere o espinafre murchar (tampe a panela e mantenha em fogo baixo).Transfira o espinafre refogado para uma tábua e pique bem. Em um recipiente misture o espinafre com todos os outros ingredientes e reserve.

Massa: coloque as batatas com casca em uma panela com bastante água e leve ao forno médio até cozinhar. Escorra bem, retire a casca e passe as batatas pelo espremedor. Junte a farinha, o queijo parmesão ralado, a ricota, a gema, o tempero e uma pitada de sal e misture. Adicione a farinha aos poucos até formar uma massa firme. Em uma superfície lisa e enfarinhada, coloque a massa de batata  até obter uma folha com a espessura de +/- 0,5 cm. Coloque o recheio (deve estar frio), cubra com outa folha de massa e em seguida corte separando os raviólis. Já separados, faça os risquinhos usando um garfo para garantir que estão bem fechados. Cozinhe os raviólis em água fervente e levemente salgada. Depois de cozidos retire-os com uma escumadeira e coloque em uma tigela com água gelada. Em seguida escorra. Depois de bem escorridos coloque em uma travessa e cubra com o molho vermelho bem quente. Polvilhe parmesão para servir. 

Bom apetite!


Outras receitas vegetarianas:
Arroz com alho-poró, castanhas e uva.
Lasanha de abobrinha
Feijoada vegetariana

Arroz com alho-poró, uvas e castanhas

Receita elaborada pela querida amiga Helena Milanez, instrutora e demonstradora de coreografias das técnicas preconizadas em nossas escolas.


Ingredientes:

2 copos de arroz
100g de castanhas de caju tritura
1 cacho de uva (sem caroços)
1 caule de alho-poró fatiado em rodelas até os anéis se separarem
1 cebola picada
1 colher de sopa manteiga
Temperos a gosto (sal, cominho. massala, curry, cravo em pó, pimenta, noz moscada, manjericão, gengibre em pó e cominho em pó).

Modo de preparar:

Refogue na manteiga a cebola até ficar bem dourada.
Refogue também o alho-poró, o arroz e só depois adicione os demais temperos.
Água bem quente para cozinhar.
Acompanhe o cozimento em fogo brando mas sem mexer. 
Quando o arroz estiver cozido e solto, transfira para o recipiente que irá usar para servir.
Adicione as castanhas de caju e as uvas picadas misturando bem os ingredientes.

Bom apetite!


Outras receitas vegetarianas:
Batata assada em lâminas
Feijoada vegetariana
Lasanha de abobrinha

Lasanha de abobrinha

Maravilha de receita, aproveite!

Ingredientes:

3 abobrinhas do tipo italiana, cortadas em fatias finas
3 xícaras (chá) de molho de tomate pronto
500g de queijo tipo frescal em fatias
Mussarela e parmesão light ralados a gosto para polvilhar

Modo de preparar:

Em uma grelha aquecida, passe as fatias de abobrinha, deixando que cozinhem um pouco. A cada dois minutos, vire para grelhar do outro lado. Em um refratário, monte camadas alternadas de molho, abobrinha e queijo. Repita até acabarem os ingredientes. Polvilhe com os queijos ralados e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, até o queijo fresco derreter. 
Sirva em seguida.

Bom apetite!


Outras receitas vegetarianas:
Feijoada vegetariana
Batata assada em lâminas
Risoto Ano Novo