Arroz ao pesto

Está receita é uma boa opção para sua ceia de Ano Novo. Bem simples o preparo e rende 4 porções. Deliciosa! 
Foto: Mauro Holanda

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de folhas de manjericão
1 dente de alho
12 castanhas-do-pará
1/2 xícara (chá) de azeite
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
4 xícaras (chá) de água fervente
sal a gosto

Modo de preparar:

Lave bem as folhas de manjericão e seque-as com papel toalha. 
No liquidificador, coloque o manjericão, o alho, as castanhas, o azeite e o sal. Bata até ficar com uma consistência cremosa e homogênia.
Em uma panela, coloque o arroz e a água fervente e cozinhe no fogo brando até ficar  "al dente" (macio, porém firme).
Desligue o fogo, deixe descansar alguns minutos e solte-o com um garfo. Transfira o arroz para uma travessa média e envolva-o delicadamente com o pesto. Pique o restante das castanhas e salpique sobre o arroz. Sirva quente ou frio.


Bom apetite!

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