Uma receita brasileiríssima, de simples execução.
2 pimentões vermelhos
2 pimentões verdes
2 pimentões amarelos
15 tomates maduros
Pimenta dedo de moça
Pimenta chili (em pó)
Pimenta calabresa defumada
Coentro e cebolinha verde.
50 ml azeite de dendê
200 ml leite de coco
2 bandejas de Palmito pupunha orgânico
Queijo provolone defumado
Modo de preparar:
Corte a cebola em pedaços maiores. Limpe bem os pimentões, tirando a parte branca e as sementes, e corte em cubos não muito pequenos. Tire a pele dos tomates e corte em pedaços grandes. As pimentas dedo de moça devem ser cortadas bem pequeninhas, tire a semente.
O palmito e o queijo provolone, corte em rodelas.
Em uma panela de barro refogue a cebola (sem azeite, sem nenhuma gordura, apenas cebola).
Depois acrescente os pimentões, o tomate, as pimentas (à vontade, use bastante!) e o dendê. Deixe cozinhar, vá experimentando para ver como está o sabor, quando o tomate tiver virado molho, acrescente o coentro e a cebolinha verde, deixe cozinhar mais um pouco para incorporar o aroma das ervas.
Um bom acompanhamento para esta moqueca é preparar um arroz com coco fresco. Corte o coco em cubinhos e prepare o arroz como você gosta apenas acrescentando desde o início o coco no cozimento.
Bom apetite!
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