Nhoque de vatapá

Esta maravilha é para quem gosta dos sabores da Bahia. Nhoque de vatapá, receita aprovada pelos amigos que tiveram a oportunidade de degustar esta maravilha feita aqui na escola. Especial para Andrea Linhares, que apoia todas as minhas invenções.

Ingredientes para o nhoque:

12 batatas asteristes bem lavadas

2 sachês de queijo parmesão ralado

2 colheres de azeite de dendê

1 xícara de farinha de trigo

2 gemas

sal 

Ingredientes para o molho:

10 tomates maduros em fatias finas

200 gramas de farinha de castanha de caju

4 ramos de coentro fresco

2 colheres de sopa de tempero baiano

2 colheres de sopa de azeite de dendê

3 cebolas médias em lâminas finas

Sal a gosto

Modo de preparar a massa:

Coloque as batatas lavadas numa panela grande e cubra com água levemente salgada. Deve cozinhar até obter uma textura macia para fazer um puré.
Misture ao purê de babata, o azeite de dendê, uma pitada de sal. as gemas, o parmesão ralado e uma xícara de farinha de trigo.

Amasse delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem misturados ao ponto da massa não grudar nas mãos. Se precisar, use mais farinha para ajustar o ponto desejado.
Sobre uma superfície enfarinhada divida a massa em porções de 1,cm de diâmetro.

Corte os nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre uma badejas forradas com uma camada fina de farinha.
Coloque água para ferver com lascas generosas de gengibre fresco e sal. Quando a água estiver fervendo coloque os nhoques para cozinhar.

Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e mergulhe-os em água gelada com intenção de parar o cozimento e não grudarem.
Junte o gengibre, o leite, o coco, a farinha de castanha de caju, o tempero baiano, as folhas de coentro frescas, o sal e bata tudo no liquidificador.
Adicione os tomates em lâminas finas e deixe cozinhar em fogo brando.
Depois de cozidos, experimente o sabor e ajuste o sal conforme ao seu paladar.

E para encerrar, coloque o nhoque em uma travessa e cubra-o com o molho quente.
Polvilhe-os com uma camada de farinha de castanha de caju e outra com coco ralado.
Sirva quente.

Bom apetite!

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