Abobrinha enformada

Ano Novo requer receitas especiais para pessoas especiais. Está é um charmoso acompanhamento para sua ceia. 
Foto: Mauro Holanda

Ingredientes:

3 abobrinhas
3 ovos
1 xicara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo ralado
Sal a gosto
Margarina para untar

Modo de preparar: 

Unte seis aformas pequenas de pudim com manteiga, cubra o fundo com papel manteiga também untada e reserve.
Corte as abobrinhas em fatias horizontais e reserve.
Bata os ovos, o creme de leite, o queijo ralado e o sal no liquidificador até que fique homogêneo. Ponha as abobrinhas no creme batido, misture delicadamente e despeje nas formas reservadas. 
Leve para assar em forno médio preaquecido até dourar.
Sirva imediatamente que tirar do forno.


Bom apetite!


Outras receitas vegetarianas:
Abobrinha assada com arroz 
Arroz ao pesto
Cebolas recheadas com queijos

Abobrinha assada com arroz

Por uma segunda-feira sem carnes. Mais uma deliciosa opção para você experimentar neste Ano Novo. Surpreenda seus amigos com novos sabores!
Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes:

4 abobrinhas grandes
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de arroz cozido
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 de azeitonas verdes picadas
1/2 lata de creme de leite
150g de ricota esfarelada
sal e pimenta a gosto
salsa picada a gosto

Modo de preparar:

Lave as abobrinhas e corte-as em três partes.
Com uma colher pequena retire o excesso de polpa. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e/ou alho.
Acrescente a polpa da abobrinha, o arroz, a azeitona, a ricota, o creme de leite e tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
Recheie as abobrinhas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 220º durante 15 minutos.
Sirva quente.

Bom apetite!

Outras receitas vegetarianas: 
Arroz ao pesto 
Moqueca de palmito pupunha 
Hambúrguer de vegetariano

Arroz ao pesto

Está receita é uma boa opção para sua ceia de Ano Novo. Bem simples o preparo e rende 4 porções. Deliciosa! 
Foto: Mauro Holanda

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de folhas de manjericão
1 dente de alho
12 castanhas-do-pará
1/2 xícara (chá) de azeite
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
4 xícaras (chá) de água fervente
sal a gosto

Modo de preparar:

Lave bem as folhas de manjericão e seque-as com papel toalha. 
No liquidificador, coloque o manjericão, o alho, as castanhas, o azeite e o sal. Bata até ficar com uma consistência cremosa e homogênia.
Em uma panela, coloque o arroz e a água fervente e cozinhe no fogo brando até ficar  "al dente" (macio, porém firme).
Desligue o fogo, deixe descansar alguns minutos e solte-o com um garfo. Transfira o arroz para uma travessa média e envolva-o delicadamente com o pesto. Pique o restante das castanhas e salpique sobre o arroz. Sirva quente ou frio.


Bom apetite!

Outras receitas vegetariana:
Delícia de frutas vermelhas
Hambúrguer vegetariano
Moqueca de palmito pupunha

Hambúrguer vegetariano

Para um perfeito fim de tarde com os amigos! 


Ingredientes para o hambúrguer:

3 cenouras
3 colheres de sopa de soja
3 abobrinhas
3 fatias de pão de forma
2 ovos
2 dentes de alho amassados
1 colher sopa de salsa picada
1 pitada de sal
50g de cogumelo shimeji
20g de castanha de caju

Ingredientes para o pesto
100ml de azeite
50h de manjericão limpo e sem talos
1 pitada de sal

Para montagem:
1 pão preto cortado ao meio
1 hambúrguer vegetariano de 160g]2 fatias de tomate caqui
10 folhas de rúcula pequenas
1 unidade mussarela bila
1 colher (chá) de pesto de manjericão

MODO DE PREPARAR O HAMBÚRGUER:
Para preparar o hambúrguer, fatie os legumes e grelhe bem. Corte em pequenos pedaços e reserve. Corte o pão de forma e misture com a castanha de caju até virar uma farinha, Cozinhe o cogumelo e bata no liquidificador com ovos. Em seguida, misture com farinha de pão.
Hidrate a soja com água e cozinhe até ficar macia. Adicione a soja, a salsinha, o alho e o sal aos legumes e, em seguida, misture com o restante dos ingredientes. Faça os bolinhos em formato de hambúrguer e coloque papel manteira no fundo de uma tigela.

PARA O PESTO DE MANJERICÃO:
Passe o manjericão na água quente, retire e coloque no gelo para não perder a cor verde. Coloque o manjericão e o azeite no liquidificado, deixe bater até ficar bem misturado. Tempere com sal.

MONTAGEM DO HAMBÚRGUER:
Grelhe o hambúrguer por 3 a 5 minutos ou até o ponto de preferência, virando-o na metade do tempo. Aqueça as duas metades do pão. Coloque sobre uma das metades o tomate e o hambúrguer e disponha por cima as rodelas de mussarela e a rúcula. Espalhe o pesto na outra metade do pão e coloque por cima de tudo.

Bom apetite!

Outras receitas vegetarianas:
Cebolas recheadas com queijos
Polenta cremosa
Moqueca de palmito pupunha

Delícia de frutas vermelhas

Em 2014 escolha uma alimentação mais consciente, rica em frutas e legumes frescos, assim, você terá uma quantidade variada de vitaminas, sais minerais e fibras para que seu corpo tenha um absoluto funcionamento. Comece por sobremesas a base de frutas, esta receita é leve e fácil de preparar. Divirta-se!

Ingredientes

1/2 abacate maduro
1 caqui
1 xícara de café de cajus demolhados 
1 xícara de framboesa congelada
5 morangos
1 colher de sopa de mel


Modo de preparar:

Coloque o abacate, os cajus, as framboesas, os morangos o caqui e o mel num copo de varinha mágica.
Triture tudo até obter uma substância homgênea e cremosa.
Coloque a mistura em um copo e decore com morangos bem maduros.

Bom apetite!


Outras receitas vegetarianas:
Caipirinha sem alcool
Chai
Mojito sem alcool

Moqueca de palmito pupunha

Uma receita brasileiríssima, de simples execução. 

2 cebolas médias
2 pimentões vermelhos
2 pimentões verdes
2 pimentões amarelos
15 tomates maduros
Pimenta dedo de moça
Pimenta chili (em pó)
Pimenta calabresa defumada
Coentro e cebolinha verde.
50 ml azeite de dendê
200 ml leite de coco
2 bandejas de Palmito pupunha orgânico
Queijo provolone defumado

Modo de preparar:

Corte a cebola em pedaços maiores. Limpe bem os pimentões, tirando a parte branca e as sementes, e corte em cubos não muito pequenos. Tire a pele dos tomates e corte em pedaços grandes. As pimentas dedo de moça devem ser cortadas bem pequeninhas, tire a semente.
O palmito e o queijo provolone, corte em rodelas.
Em uma panela de barro refogue a cebola (sem azeite, sem nenhuma gordura, apenas cebola).
Depois acrescente os pimentões, o tomate, as pimentas (à vontade, use bastante!) e o dendê. Deixe cozinhar, vá experimentando para ver como está o sabor, quando o tomate tiver virado molho, acrescente o coentro e a cebolinha verde, deixe cozinhar mais um pouco para incorporar o aroma das ervas.
Um bom acompanhamento para esta moqueca é preparar um arroz com coco fresco. Corte o coco em cubinhos e prepare o arroz como você gosta apenas acrescentando desde o início o coco no cozimento.

Bom apetite!

Outras receitas vegetarianas:

Moqueca de palmito

Cuscuz marroquino

Feijoada vegetariana

Cebolas recheadas com queijos

Surpreendente está receita. Entrada perfeita para o jantar em boa companhia. Aproveite!


Ingredientes:

8 cebolas brancas mais ou menos do tamanho que está na foto.
1/2 maço de salta picada
50g de queijo parmesão ralado
150g de provolone
150g de queijo  cheddar cremoso
1 colher de sopa rasa de Carry
1/2 colher de sopa de gengibre em pó
Sal a gosto
Azeite

Modo de preparar:

Mergulhe as cebolas lavadas e com cascas em uma panela com água temperada com sal e gengibre, assim as cebolas ficarão mais saborosas.
O cozimento das cebolas precisa ser pouco, o suficiente para conseguirmos retirar o miolo, sem estragá-las.
Após o cozimento, reserve para esfriar, use pedras de gelo.
Com as cebolas frias, vamos prepará-las para obtermos um recipiente perfeito para receber o recheio. Para isso, na parte inferior da cebola (nas raízes) corte uma tapa, bem pequena, o suficiente apenas para mantê-las de pé. Na outra extremidade retire um tamanho maior, e retire o miolo sem causar furos deixe apenas duas camadas mais externas além da casca.
A parte do miolo usaremos para preparar o recheio, para isso corte em tamanhos pequenos e refogue no azeite.
Depois, rale o queijo provolone e misture com a cebola, adicione também o cheddar, o gengibre, o carry e por último a salsa picada. Misture bem.
Em uma travessa untada distribua as cebolas, siga preenchendo cada uma com o recheio (queijos e salsa) cubra com uma porção caprichada de parmesão ralado só então leve ao fogo bem quente para gratinar.

Bom apetite!

Outras receitas vegetarianas:
Polenta cremosa
Feijoada de queijos e funghi
Salada de pera e figo
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Polenta cremosa

Receita rápida e prática, perfeita para reunir os amigos num fim de semana chuvoso.


Ingredientes:

500g de polenta pré-cozida

2 litros de leite

250ml de requeijão

Noz moscada a gosto

Ingredientes do molho:

3 latas de tomate pelati

2 cebolas cortadas em cubos pequenos

300g de cogumelo parisi  

300g de azeitonas chilenas

Temperos a gosto (cominho, manjerona, pimenta-calabresa, cardamomo)

Salsa ou coentro a gosto

Azeite

Sal

Modo de preparar: 

Para o preparação do molho, separe uma panela grande que tenha tampa. Em fogo brando aqueça o azeite e adicione a cebola e siga mexendo até ficarem douradas.

Coloque os tomates, as azeitonas, os temperos que desejar e 1/2 litro de água e deixe em fogo baixo para cozinhar bem.
Quando estiver um molho bem encorpado ajuste o sal, como as azeitonas costumam ser salgadas atente-se para o sabor do sal.
Obtendo uma consistência firme e um sabor desejado reserve.
Para a preparação da polenta é necessário uma panela de tamanho grande para facilitar o cozimento.

Nesta panela coloque o leite e tempere com a noz moscada e deixe ferver.

Quando o leite estiver bem quente siga adicionado gradativamente a polenta e mexendo sempre sem parar.

E mexa até o cozimento total.

Depois adicione o requeijão cremoso e está pronta a sua polenta.
Antes de servir aqueça o molho.


Bom apetite!

Outras receitas vegetarianas:

Bruschettas de queijo brei e geléia de damasco

Bruschettas de  funghi e cream chesse

Lasanha de berinjela gratinada com parmesão