Berinjela refogada

Mais uma receita enviada por e-mail pela jornalista Daniele Lopes praticante do Método DeRose em Rio Branco, no Acre.

Ingredientes:

4 beringelas grandes em cubo
1 cebola grande picada
1 pimentão pequeno picado
1 xícara de uva-passas
1 xícara de castanha-do-brasil picada
2 colheres (sopa) molho de tomate
Alho a gosto Gengibre em pó a gosto
Noz moscada
Azeite a gosto
1 xícara de água

Modo de preparar:

Leve as beringelas para cozinhar por 20 minutos.
Escorra bem e reserve.
Frite o alho e adcione o pimetão, o gengibte, o azeite e a noz moscada.
Acrescente a beringela, as castanhas, molho de tomate, a xícara de àgua e refogue.
Desponha em uma travessa, misture a uva-passa e regue com azeite.

Bom apetite!

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