Salada grega

Comidinha mais que perfeita, ainda mais com todas essas cores lindas.  Receitinha testada pelos nossos amigos do Espaço Antas em Portugal.

Ingredientes:

1/2 kg de tomates
2 pepinos pequenos em cubos
1 pimentão em fatias finas
1 cebola em fatias finas
200 g de queijo minas em cubos
100 g de azeitonas pretas fatiadas
Suco de 2 limões
Pimenta do reino
Folhas de hortelã a gosto
Azeite 
Sal

Modo de preparar:

Em uma travessa, misture os tomates fatiados, o pipino, o pimentão, a cebola, o queijo, azeitonas, as folhas de hortelã e reserve na geladeira.
Para temperar você precisará fazer uma mistura do azeite, do suco de limão, da pimenta do reino e o sal e em seguida, adicionar aos legumes, misturando bem de para ficar bem uniforme o sabor.

Bom apetite!


Outras receitas vegetarianas:
Caldo de abóbora
 Panquecas coloridas
Quinoa refogada

Caldo de abóbora cabotiá

Tivemos uma noite bem agradável na companhia dos alunos da Unidade Bueno em Goiânia, da galera animadíssa da Unidade Asa Norte de Brasília e claro, o nosso querido amigo Charles Marcial que veio de São Paula, especialmente para nos brindar com um fim de semana de muito conhecimento . E tudo isso mais o meu saboroso caldo de abóbora.

Ingredientes:

1 abóbora cabotiá descascada e cortada em pedaços

2 cebolas picadas

2 latas de creme de leite

150gr de mussarela

50gr de queijo gorgonzola

Alecrim a gosto

Azeite

Cebolinha para decorar

Modo de preparar:

Refogue a cebola no azeite até ficar bem dourada

Acrescente o alecrim e adicione também à abóbora e deixe cozinhar com água até desmanhar

No liquidificador bata todo o conteúdo otendo um creme firme

Em uma panela despeje o caldo e acrescente os queijos e siga mexendo até desmanchá-los por completo

Por último misture bem o creme de leite.

Decore com cebolinhas cortadas bem pequenas

Bom apetite!

Outras receitas vegetarianas:

Strogonoff de pinhão
Legumes grelhados com queijo
Panquecas coloridas

Strogonoff de pinhão

Pinhão é um alimento que não está disponível o ano inteiro, então aproveite este período do ano para saborear  um inusitado e delicioso strogonoff de pinhão.

Ingredientes:

1 kg de pinhão cozido, descascado e cortado ao meio

4 latas de molho de tomate

1 vidro de ketchup picante

3 xícaras de creme de leite

1 vidro de palmito picado

1 vidro de champignon em conserva

2 cebolas grandes picadas

2 latas de seleta de legumes

200g de queijo da sua preferência

Cominho

Pimenta calabresa

Azeite de oliva 

Modo de preparar:

Refogue a cebola picada no azeite e acrescente o palmito, o champignon e as seletas de legumes

Adicione o ketchup e o molho de tomate e misture bem

Em outra panela, refogue tem o pinhão com o cominho.

Acrescente o pinhão e o queijo e meixa ao molho bem quente e adcione o creme de leite e a pimenta calabresa

Normalmente o sal do ketchup é suficiente, mas prove e depois se necessário use o tempero que preferir.

Bom apetite!

Outras receitas vegetarianas: 
Strogonoff DeRose 
Batatas assadas
Chai

Panquecas coloridas

Receitinha mais colorida que já fiz na vida! Muito saborosa e divertidíssima de elaborar. Especialmente para Priscila Milhomem!

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
2 colheres generosas de azeite
2 ovos
1 pacote de 50g de queijo parmesão ralado
1/2 tablete de caldo de legumes
1 cebola grande picada
1 cenoura picada
1/2 maço de folhas de espinafre levemente refogado e escorrido

Para o recheio:

2 cenouras
150g de tomate seco fatiado
200g de ricota ralada
Azeite a gosto
Mangericão seco a gosto
2 abobrinhas raladas
150g de parmesão ralado
Cheiro verde a gosto (salsa fresca picada)

Modo de preparar:

Com os ingredientes acima vamos preparar panquecas com 2 cores diferentes, uma verde e outra alaranjada
Bata no liquidificador primeiro todos os ingredientes liquidos para a massa; o leite, os ovos e o azeite.
Depois adcione a cenoura e siga batendo até a cenoura desmanchar por completo
Só depois acrescente o tablete de caldo de legumes e o parmesão ralado.
Em  uma frigideira ideal, faça as panquecas com cuidado para não ficarem finas e nem cruas.
Novamente no liquidificador use a mesma receita, mas troque a cenoura pelas folhas de espinafre, obtendo desta vez uma massa bem verde.

Preparação dos recheios:

Em uma travessa doure bem a cebola no azeite
Adicione a cenoura fatiada com o mesmo fatiador para descascá-las, obetendo folhas finas em cumprido das cenouras
Refogue junto com a cebola e o azeite deixando-as com uma textura crocante
Apague o fogo e acrescente a ricota, o tomate seco, o mangericão e todos os temperos que você desejar
Regue com o azeite e misture bem todos os ingrediente e monte suas panquecas alaranjadas
Em outra panela doure a mesma quantidade de cebola usando azeite
Escorra bem toda água da abobrinha
Para o recheio da panqueca de espinafre doure a mesma quantidade de azeite e apaque o fogo
Adcione o parmesão ralado, abobrinha sem água, a salsa picada e temperos a gosto.
Da mesma forma monte as suas panquecas verdes.
Em uma travessa coloque uma camada de molho de tomate da sua preferência.
E coloque as panquecas da forma que você achar melhor, alternando panquecas alaranjadas e verdes ou mesmo separando-as para que você possa identificar melhor e experimentar sem misturar os sabores.
Pode ser colocadas em travessas diferentes também.
Para ficarem mais suculentas, coloque por último uma super camada do molho de tomate.
Para finalizar  leve ao forno bem quente.

Bom apetite!

Outras receitas vetegarianas:

Batata assada

Quinoa refogada
Strogonoff DeRose