Panquecas coloridas

Receitinha mais colorida que já fiz na vida! Muito saborosa e divertidíssima de elaborar. Especialmente para Priscila Milhomem!

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
2 colheres generosas de azeite
2 ovos
1 pacote de 50g de queijo parmesão ralado
1/2 tablete de caldo de legumes
1 cebola grande picada
1 cenoura picada
1/2 maço de folhas de espinafre levemente refogado e escorrido

Para o recheio:

2 cenouras
150g de tomate seco fatiado
200g de ricota ralada
Azeite a gosto
Mangericão seco a gosto
2 abobrinhas raladas
150g de parmesão ralado
Cheiro verde a gosto (salsa fresca picada)

Modo de preparar:

Com os ingredientes acima vamos preparar panquecas com 2 cores diferentes, uma verde e outra alaranjada
Bata no liquidificador primeiro todos os ingredientes liquidos para a massa; o leite, os ovos e o azeite.
Depois adcione a cenoura e siga batendo até a cenoura desmanchar por completo
Só depois acrescente o tablete de caldo de legumes e o parmesão ralado.
Em  uma frigideira ideal, faça as panquecas com cuidado para não ficarem finas e nem cruas.
Novamente no liquidificador use a mesma receita, mas troque a cenoura pelas folhas de espinafre, obtendo desta vez uma massa bem verde.

Preparação dos recheios:

Em uma travessa doure bem a cebola no azeite
Adicione a cenoura fatiada com o mesmo fatiador para descascá-las, obetendo folhas finas em cumprido das cenouras
Refogue junto com a cebola e o azeite deixando-as com uma textura crocante
Apague o fogo e acrescente a ricota, o tomate seco, o mangericão e todos os temperos que você desejar
Regue com o azeite e misture bem todos os ingrediente e monte suas panquecas alaranjadas
Em outra panela doure a mesma quantidade de cebola usando azeite
Escorra bem toda água da abobrinha
Para o recheio da panqueca de espinafre doure a mesma quantidade de azeite e apaque o fogo
Adcione o parmesão ralado, abobrinha sem água, a salsa picada e temperos a gosto.
Da mesma forma monte as suas panquecas verdes.
Em uma travessa coloque uma camada de molho de tomate da sua preferência.
E coloque as panquecas da forma que você achar melhor, alternando panquecas alaranjadas e verdes ou mesmo separando-as para que você possa identificar melhor e experimentar sem misturar os sabores.
Pode ser colocadas em travessas diferentes também.
Para ficarem mais suculentas, coloque por último uma super camada do molho de tomate.
Para finalizar  leve ao forno bem quente.

Bom apetite!

Outras receitas vetegarianas:

Batata assada

Quinoa refogada
Strogonoff DeRose

Quinoa refogada

Galera, esta é uma receita que costumo usar para substituir o arroz. Qualquer dia desses vou preparar mais está super gostosura em um dos eventos que acontecem na Unidade Bueno do Método DeRose. 

 Ingredientes:

2 xícaras de quinoa

2 xícaras e 1/2 de água

1 cebola picada

1 tomate picado

1/2 blócolis cortado em pedaços pequenos

Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparar:

Lave bem os grãos em uma peneira fina

Doure a cebola no azeite e acrescente o tomate picado e siga mexendo até o tomate desmanchar

Adicione a quinoa, a pimenta e a noz-moscada e refogue bem

Coloque 2 xícaras de água e deixe os grãos cozinhar

Quando estiver quase seco, coloque o brócolis mais a 1/2 xícara de água.

Abaixe o fogo e deixe finarlizar o cozimento

Reque com azeite e sirva ainda quente

Bom apetite!

Outras receitas vegetarianas:
Batata assada
Torta de alho-poró com ariche
Palmito na moranga

Batata assada

Muitas pessoas devem preparar batatas todos os dias, de várias formas diferentes e com ingredientes diferentes. Então é difícil dizer que está receita foi elaborada exclusivamente por mim, mas costumo chamar de minhas batatas assadas. Especialmente para minha querida amiga Carla D`Arcanchy.

Ingredientes:

6 batatas grandes
Alho desidratado
1/2 xícara de shoyo
Suco de 1 limão
1 tablete de caldo de legumes
Temperos a gosto desidratados ( orégano, salsa, mangericão, mangerona e alecrin)
Azeite

Modo de preparar:

Corte as batatas em cubos pequenos e reserve com água para não escurecer.
Leve ao fogo baixo uma penela com o azeite, o alho desidratado, o suco de limão, o tablete de legumes e o shoyo. Mexa até dissolver por completo o tablete de legumes.
Use o escorredor para escorrer as batatas, é preciso que estejam bem secas.
Com a panela ainda no fogo, adcione as batatas e os temporos desidratatos e siga mexendo até as batatas tornarem-se levemente escuras, absorvendo bem os temperos e principalmente o shoyo.
Despeje tudo em uma travessa dispondo de forma bem uniforme.
Regue com um fio generoso de azeite.
Leve ao forno quente e deixe assá-las até começar grudar no fundo da travessa.

Bom apetite!


Outras receitas vegetarianas:
Batatas gratinadas
Abobrinha gratinada
Rocambole de espinafre

Strogonoff De Rose

Receita extraída do livro “Alimentação vegetariana: Chega de abobrinha!” do Mestre DeRose. Fácil de executar e perfeito para qualquer ocasião especial. Experimentem!


Ingredientes:

Cebolas
Palmito macio
Champignon
Queijos mozzarella, provolone e um terceiro da sua escolha
Molho de tomate
Creme de leite, ou tahine, ou taratur
Orégano
Cardamomo em pó
Noz moscada
Molho de pimenta verde ou vermelha.

Quantidades, a gosto. Se faltar um destes ingredientes, não se aflija. Substitua-o de acordo com o seu paladar e intuição. Culinária também se faz com criatividade e improviso.

Modo de preparar:

Corte as cebolas em rodelas e ponha para fritar sem acrescentar nenhum tipo de óleo.
Vá mexendo sempre para que não queime, mas deixe dourar bem.
Introduza o molho de tomate. Depois acrescente um pouco de água, os champignons cortados ao meio e o palmito picado. Assim que ferver, baixe o fogo e adicione os queijos, primeiro os queijos mais consistentes, que demoram mais para derreter; depois os mais brandos, como a mozzarella.
Vá mexendo para não grudar. Quando os queijos estiverem derretidos, acrescente as especiarias: orégano, cardamomo, noz moscada e o molho de pimenta.
Quando estiver pronto, desligue o fogoo e sem demora, acrescente o creme de leite. A quantidade de creme de leite fica boa quando os queijos não fizerem mais “fiapos”. Se preferir, no lugar do creme de leite coloque tahine.

Bom apetite!

Outras receitas vegetarianas:
Palmito na moranga
Korma vegetariano
Legumes grelhados com queijo