Moqueca de palmito

A minha querida amiga e aluna Ana Tereza indicou-me três receitas super saborosas que foram transmitidas no programa Estrelas da rede globo. Hoje vamos aprender a deliciosa moqueca de palmito, depois vou postar também uma super salada e um cuscuz marroquino. Aguardem!


Ingredientes:

1 pimentão marelo ou vermelho cortados em fatias finas
1 cebola pequena em fatias finas
2 tomates sem pele cortados
200 g de palmito fresco cortados em lâminas
100 ml de leite de coco
100 ml de molho de tomate pelado
Azeite a gosto

Modo de preparar:

Refogue o pimentão e a cebola no azeite
Enquanto esses ingredientes estão sendo refogados, acrescente o molho de tomate e o leite de coco.
Depois de refogado bata tudo no liquidificador.
Transfira do liquidificador para uma panela  e acrescente o palmito e deixe ferver. Para acompanhar sirva com cuscuz marroquino e uma salada de folhas.

Bom apetite!

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