Uma receita para você se divertir neste feriado de carnaval!
Ingredientes:
1/2 kg de batata cozida e amassada
100 g de ricota
50 g de queijo parmesão ralado
1 sachê de caldo de legumes ou tempero da sua preferência
150 g de farinha de trigo
1 gema
Ingredientes para o recheio:
1 maço de espinafre
1 xícara de parmesão ralado
1 xícara de mozarela
1 xícara de creme de leite de ricota (tirolez)
Molho de tomate da sua preferência para finalizar
Modo de preparar:
Recheio: retire as folhas do espinafre e despreze os mais grossos. Refogue o alho picado no azeite, some as folhas, salpique sal e pimenta. Espere o espinafre murchar (tampe a panela e mantenha em fogo baixo).Transfira o espinafre refogado para uma tábua e pique bem. Em um recipiente misture o espinafre com todos os outros ingredientes e reserve.
Massa: coloque as batatas com casca em uma panela com bastante água e leve ao forno médio até cozinhar. Escorra bem, retire a casca e passe as batatas pelo espremedor. Junte a farinha, o queijo parmesão ralado, a ricota, a gema, o tempero e uma pitada de sal e misture. Adicione a farinha aos poucos até formar uma massa firme. Em uma superfície lisa e enfarinhada, coloque a massa de batata até obter uma folha com a espessura de +/- 0,5 cm. Coloque o recheio (deve estar frio), cubra com outa folha de massa e em seguida corte separando os raviólis. Já separados, faça os risquinhos usando um garfo para garantir que estão bem fechados. Cozinhe os raviólis em água fervente e levemente salgada. Depois de cozidos retire-os com uma escumadeira e coloque em uma tigela com água gelada. Em seguida escorra. Depois de bem escorridos coloque em uma travessa e cubra com o molho vermelho bem quente. Polvilhe parmesão para servir.
Bom apetite!
Outras receitas vegetarianas:
Arroz com alho-poró, castanhas e uva.
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