Torta de shitake, gorgonzola e damasco

No último domingo a Unidade Bueno organizou mais uma edição do já tradicional Festival de Tortas vegetarianas. Confira a receita da grande campeã, a torta de shitake, gorgonzola e damasco preparada pela nossa aluna Cíntia Nery. Veja as fotos do festival no nosso blog: www.derose-go.com.br

Ingredientes:

para a massa:
1 copo e meio de óleo
1 copo e meio de leite
3 copos de farinha de trigo
6 ovos
1 pitada de sal
1 colher e meia (sobremesa) de fermento em pó

para o recheio:
400g de shitake
300g de palmito
200g de queijo gorgonzola em cubos pequenos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola roxa pequena picada finamente
3 colheres (sopa) de vinho branco seco (o álcool é todo removido na evaporação)
1 xícara de creme de leite
meia xícara de caldo de legumes
100g de damascos
sal e pimenta do reino

Modo de preparar:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
Coloque uma parte da massa em um pirex untado e recheie a gosto.
Coloque a outra camada da massa.
Asse em forno a uma temperatura de 200 graus.
Coloque os damascos para reidratarem em um pouco de água quente.
Leve uma frigideira grande ao fogo com 2 colheres de manteiga, acrescente a cebola e refogue até que a cebola esteja macia.
Acrescente os cubos de queijo, misture e regue com o vinho branco.
Abaixe o fogo e misture bem para que o queijo derreta no vinho.
Regue com o caldo de legumes e misture novamente.
Acrescente o creme de leite, misture bem e retire do fogo. Reserve.
Lave a frigideira, seque bem e leve ao fogo novamente com a manteiga restante.
Aqueça bem em fogo alto e, quando estiver borbulhando, coloque os shitakes.
Deixe cozinhar por um tempo, até os shitakes diminuirem bastante de tamanho e ficarem bem molinhos.
Escorra os damascos, pique-os grosseiramente e leve-os à frigideira.
Deixe amolecer bem o damasco e acrescente o palmito.
Regue esse refogado com o molho de gorgonzola reservado, aqueça bem, acerte o ponto de sal do molho e capriche na pimenta do reino.

Bom apetite!


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