Rocambole de Espinafre

Olha que delícia pessoal! O rocambole de espinafre elaborado pela querida aluna Nely Magalhães. Esta receita vegetariana foi experimentada pela galera que participou do CineGourmet da Unidade Bueno em Goiânia na última sexta feira.

Ingredientes da massa:

3 maços de espinafre
6 dentes de alho picados
1 colher de azeite
4 ovos batidos
sal a gosto

Recheio:

1 tomate picado
4 dentes de alho fatiados
1 colher de azeite
1 xícara de queijo minas ralado
1 vidro de azeitonas picadas
pimenta, cheiro verde e orégano aa gosto

Modo de preparar:

Para o recheio, refogue no azeite o alho e acrescente o tomate, pimenta, cheiro verde e as azeitonas. Desligue o fogo, adicione o queijo minas e reserve.
Para a massa, refogue no azeite o alho fatiado, coloque o espinafre já lavado e escorrido (somente as folhas) e o sal. Deixe cozinhar.
Depois de cozido escorra a água que se formou e corte o espinafre bem miúdo.
Fora do fogo, acrescente os 4 ovos batidos e misture ao espinafre
Unte e enfarinhe uma forma retangular e coloque o espinafre com os ovos batidos.
Leve ao forno médio por mais ou menos 20 minutos ou até o ovo estar cozido.
Retire do forno e desinforme o rocambole em um pano úmido, recheie e enrole com a ajuda do pano.
Sobre o rocambole já pronto decore com requeijão cremoso e em seguida leve ao forno para derreter o queijo.

Bom apetite!