Bobó de Palmito

A primeira receita do blog Gourmet Vegetariano é o bobó de palmito. Um prato típico da cozinha baiana, que tem como características um colorido especial e ao mesmo tempo um sabor marcante.

Esta delícia foi preparada pelo pessoal da Unidade Jardins e foi uma das atrações do último gourmet, que é uma das atividades culturais que ocorrem em todas as Unidades do Método DeRose.

Bobó de Palmito

Ingredientes:

4 cebolas picadas em rodelas

1 vidro de palmito

4 mandiocas cozidas e batidas no processador

1 vidro de champignon

1 lata de tomates pelados

1 vidro de azeitonas verdes

1 maço de coentro

1 maço de salsinha e cebolinha

2 vidros de leite do coco

2 colheres de azeite de dendê

Modo de preparar:

Cozinhar as mandiocas até ficarem macias e processar. Saltear as cebolas, o champignon, as azeitonas e os tomates (se preciso, adicionar água). Adicionar os temperos, a mandioca, o leite de coco, o palmito em rodelas e o dendê. Acrescentar por último o coentro picado. (se achar necessário pode adcionar o dendê a gosto)

Bom apetite!