Samossas com massa de pastel

Deliciosas samosas, uma especialidade que representa o pastel mais famoso da culinária indiana. Nesta receita vamos fazer um recheio de batata condimentada e ervilhas frescas. É um aperitivo carregado de sabor e história, tal como o seu país de origem.

Ingredientes:

1 pacote de massa para pastel
6 batatas
1 pacote de ervilhas congeladas
1/2 colher rasa de carry
1/2 colher rasa de paprica picante
1/2 colher rasa de cominho
1 pedaço de gengibre fresco e ralado em lâmina fina
Sal a gosto


Modo de preparar:

Coloque para cozinhar as batatas com água e sal.Depois de cozidas, retire as cascas e amasse de forma irregular usando um garfo até obter um purê.
Mergulhe as ervilhas em água fervendo e em dois minutos escorra bem e misture junto ao purê.
Para finalizar o recheio,  misture os demais ingredientes, sempre mexendo bem para ficar temperado.
Ajuste o sal.
Para montagem, abra um folha de pastel e elimine dois dedos da massa.
Dobre de forma que obtenha um cone.
Feche a parte inferior do cone e preencha-o com o purê de batata, deixando um generoso respiro para ser fechada em seguida.
No final, precisa ter um formato de um triângulo.
Para fechar bem, use água com um leve toque dos dedos.
Mergulhe em óleo bem quente até ficar dourado,
Para acompanhar, preparei um delicioso chuntney de maga que ficou maravilhoso.

Bom apetite!

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Nhoque de vatapá

Esta maravilha é para quem gosta dos sabores da Bahia. Nhoque de vatapá, receita aprovada pelos amigos que tiveram a oportunidade de degustar esta maravilha feita aqui na escola. Especial para Andrea Linhares, que apoia todas as minhas invenções.

Ingredientes para o nhoque:

12 batatas asteristes bem lavadas

2 sachês de queijo parmesão ralado

2 colheres de azeite de dendê

1 xícara de farinha de trigo

2 gemas

sal 

Ingredientes para o molho:

10 tomates maduros em fatias finas

200 gramas de farinha de castanha de caju

4 ramos de coentro fresco

2 colheres de sopa de tempero baiano

2 colheres de sopa de azeite de dendê

3 cebolas médias em lâminas finas

Sal a gosto

Modo de preparar a massa:

Coloque as batatas lavadas numa panela grande e cubra com água levemente salgada. Deve cozinhar até obter uma textura macia para fazer um puré.
Misture ao purê de babata, o azeite de dendê, uma pitada de sal. as gemas, o parmesão ralado e uma xícara de farinha de trigo.

Amasse delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem misturados ao ponto da massa não grudar nas mãos. Se precisar, use mais farinha para ajustar o ponto desejado.
Sobre uma superfície enfarinhada divida a massa em porções de 1,cm de diâmetro.

Corte os nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre uma badejas forradas com uma camada fina de farinha.
Coloque água para ferver com lascas generosas de gengibre fresco e sal. Quando a água estiver fervendo coloque os nhoques para cozinhar.

Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e mergulhe-os em água gelada com intenção de parar o cozimento e não grudarem.
Junte o gengibre, o leite, o coco, a farinha de castanha de caju, o tempero baiano, as folhas de coentro frescas, o sal e bata tudo no liquidificador.
Adicione os tomates em lâminas finas e deixe cozinhar em fogo brando.
Depois de cozidos, experimente o sabor e ajuste o sal conforme ao seu paladar.

E para encerrar, coloque o nhoque em uma travessa e cubra-o com o molho quente.
Polvilhe-os com uma camada de farinha de castanha de caju e outra com coco ralado.
Sirva quente.

Bom apetite!

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