Torta de alho-poró com ariche

Galerinha, esta receita foi cedida pelo meu querido aluno e amigo Augusto Niklaus, apresentador do super programa Trilhas da culinária. Realizamos em um dos Cinegourmets que acontecem mensalmente na Unidade Bueno do Método DeRose, feita com muito carinho, pela querida aluna Debóra da Costa. Mais uma receita especial para deixar as suas refeições ainda mais saborosas.

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga para untar
Queijo parmesão ralado

Ingredientes do recheio:

4 maços de alho-poró cortados em cubos.
1 abobrinha cortada em cubos.
3 tomates cortados em cubos.
200g de ariche
Parmesão ralado para gratinar
Azeite
Orégano
Temperos a gosto

Modo de preparar:

No liquidificador bata os ovos, o leite, a farinha, o fermento, o parmesão ralado e reserve.
Em fogo médio aqueça o azeite e refogue o alho-poró até ficar macio.
Acrescente a abobrinha, o tomate, o orégano e todos os temperos que desejar.
Em uma travessa untada, desponha metade da massa, cubra com uma camada de ariche, outra camada com o refogado do alho-poró e só depois o restante da massa.
Finalize polvilhando com o parmesão ralado e leve ao forno aquecido a 200 ºC.
Sirva quente.

Bom apetite!


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Palmito na moranga

Uma receita super divertida de preparar. Feita pela querida aluna Mariana Gomes, praticante do Método DeRose na Unidade Bueno, que com sua delicadeza contribuiu para que o nosso CineGourmet fizesse tanto sucesso. Não deixe de experimentar!

Ingredientes:

1 abóbora grande (moranga)
3 cebolas grandes picadas
50g de alcaparras
250g de mussarela ralada
100g de gorgonzola ralado
500g de palmito em pedaços pequenos
Temperos a gosto

Modo de preparar:

Lave bem a abobóra e só depois com ajuda de uma faca, recorte em volta do talo, fazendo uma tampa.
Retire toda semente deixando apenas a massa.
Leve ao microondas primeramente por 25 minutos. Se não estiver macia para retirar toda a polpa, mantenha o cozimento por mais 5 minutos. E siga acompanhando cuidadosamente o cozimento, pois vai depender muito do tamanho da abóbora.
Lembre-se que a casca precisa ficar firme, pois será o recipiente.
Depois de cozido retire do microondas e deixe esfriar totalmente, isso vai facilitar o preparo.
Em uma panela refogue bem a cebola picada e acrescente todos os temperos e reserve.
Com ajuda de uma colher, raspe a massa da abóbora com o cuidado para não perfurar a estrutura da mesma. Junte toda massa da abóbora com a cebola e os temperos e deixe cozinhar para pegar o sabor e ao mesmo tempo, deixar a massa ainda mais macia.
Quando estiver pronta, com a consistência de um creme adicione o palmito, as alcaparras e só depois os queijos.
Por último, coloque a mistura dentro da casca da abóbora.
Sirva ainda quente.

Bom apetite!

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